RSS dovod

Tag Archives: šargarepa

Bombončići od šargarepe

Posted on

Definitivno nedovoljno iskorišćena, šargarepa je prepuna vitamina i divnog ukusa. O boji da i ne govorim! Jednako zgodna i za kolače i za slana jela, kod nas je neizbežna uglavnom u slanoj varijanti. Evo malog bega od uobičajenog….

Šta reći osim mmmmmm

Sastojci:

  • 250g šećera
  • 500g rendane šargarepe
  • sok 1 limuna
  • bombonice za ukras
  • (želatin – ako zatreba)

Postupak:

  • Ušpinovati šećer sa malo vode, da bude gust kao za slatko.
  • Dodati šargarepu i kuvati dok sva voda ne ispari.
  • Na kraju dodati limunov sok.
  • Dobro ohladiti masu, pa ako nije dovoljno čvrsta, dodati želatin.
  • Praviti kuglice, uvaljati ih u šećer, i ukrasiti po želji…
  • Uživati dok se tope na jeziku…

Ne dajte se predrasudama, možda i jesu povrće, ali u kolačima su neopisive!

Advertisements

Supa srpsko-kineskog prijateljstva

Posted on

Kineska kuhinja nije baš dobro prihvaćena u Srbiji, i zahvaljujući masovnom naseljavanju Kineza i njihovoj „mirisnoj“ ishrani kojoj često prisustvujemo na raznim buvljacima, većina Srba ovo identifikuje u potpunosti sa kineskom hranom. Naravno, kineska kuhinja je toliko mnogo više od toga.

Prava kineska kuhinja odlikuje se živim bojama, živim ukusima i živim začinima. Ovo su tri osnovna principa koja se poštuju prilikom pripremanja hrane. Što se boje tiče, obično se dodaju sastojci kontrastiranih boja, tako da svako jelo bude u tri do pet boja, i to tako da uz glavni sastojak ide nekoliko dodatnih, suprotnih i po boji i po teksturi. Po pitanju ukusa, jedan od principa je komplementacija pet dimenzija – slatkog, slanog, kiselog, gorkog i ljutog – i postizanje njihove ravnoteže. Često koriste soja sos, riblji sos, sos od ostriga, sirće raznih vrsta, so i šećer. Aroma je potpuno specifična zbog začina koji se dodaju: anis (često i mnogo), djumbir, cimet, susamovo ulje, kao i mnogi drugi.

E, sad, supa koju spremam kao „kinesku“ nije zaista takva kakvu bi je spremali u Kini (tamo bi me verovatno i linčovali!), ali ima neke dimenzije kineske kuhinje i, čini mi se, dobar balans ukusa za one koji nisu naklonjeni eksperimentisanju u jelu.

Tek skinuta sa ringle, vrela i mirisna...

Sastojci:

  • 4 pileća bataka
  • 2 praziluka
  • 1-2 češnja belog luka
  • 2 šargarepe
  • oko 150g širokih, ravnih rezanaca (linguine)
  • majoran, đumbir u prahu, čili
  • so, biber, ulje
  • soja sos
  • 1 pileća kocka za supu
  • peršun

Priprema:

  • Skuvati batake, izvaditi ih, pa u toj vodi skuvati kocku za supu.
  • U woku, ili bilo kom drugom većem tiganju, dinstati sitno iseckan praziluk, pa dodati oko pola kašičice čilija, najsitnije iseckan beli luk, šargarepu isečenu na tanane štapiće, i rezanca.
  • Dodajte oko pola litra vode i kuvajte na tihoj vatri.
  • Dodajte oko 1 kašičice majorana i 1 kašiku đumbira u prahu i prethodno skuvanu pileću supicu.
  • Poklopiti, i nakon 5-6 minuta dodati piletinu iscepkanu na trakice i soja sos.
  • Ukrasimo peršunom (ja ga ne seckam, već samo iskidam grančice i ubacim, deluje mi mnogo dekorativnije, a i volim ukus „celog“ peršuna u ovoj supi).

I podgrejana je isto tako dobra...

Posne šarene projice

Posted on

Bez velikog uvoda, evo lagane projice sa povrćem koja je divno žuta i fenomenalno sočna…

Sočna, ukusna, a posna...

Sastojci:

  • 3 šoljice brašna (šolje, šoljice – svejedno je. Uopšteno govoreći, jedna šolja je 250ml, ali za ovaj i slične recepte bitno je da istom šoljom ili šoljicom merite sve sastojke – bitan je odnos, a ne količina)
  • 3 šoljice palente
  • 3 šoljice kisele vode
  • 3 šoljice ulja
  • 1 prašak za pecivo
  • malo soli
  • 3-4 kisela krastavčića
  • 3 kisele crvene paprike
  • 3 kuvane šargarepe

Priprema (smuti-pa-prospi princip):

  • Izmešati sve sastojke, dodati sitno iseckane krastavčiće i paprike i narendanu šargarepu i staviti da se peče u prethodno zagrejanu rernu (na 180C) – potrebno je oko 10-15 min, pa budite u blizini!

Jedva da je ostala koja za slikanje...

Vitaminski šok

Posted on

Šta je bolje od divne, lagane salatice koja i lepo izgleda, pri tom divno miriše, ukus joj je izvanredan, a da utisak bude potpun – we eat with out eyes first – veoma je živih boja u izvanrednoj kombinaciji tekstura…

Može kao predjelo, može kao prilog uz glavno jelo, a može i sama za sebe, kao lagani obrok...

Sastojci (za 4 osobe željne svežine):

  • Pola manje glavice crvenog kupusa
  • 75g oraha
  • 4 drške celera
  • 3 šargarepe
  • 3 krastavca
  • 1 glavica kelerabe
  • 1 kisela jabuka
  • 1 limun
  • malo seckanog peršuna
  • so, biber
  • malo majoneza ili maslinovog ulja

Priprema – ništa lakše:

  • Sitno iseckati kupus, celer, kelerabu, i orahe.
  • Narendati šargarepu, krastavac, jabuku.
  • Sve pomešati i preliti dresingom od majoneza (ili maslinovog ulja), limunovog soka, soli i bibera.
  • Posuti seckanim peršunom pre služenja.

Sve boje sveta na jednom tanjiru...

Posna salata od šampinjona i karfiola

Posted on

Većina naših salata se svodi na par proverenih kombinacija povrća. Mislim da nedovoljno divnog, svežeg, sezonskog povrća koristimo i da nismo dovoljno istražili sve moguće kombinacije koje mogu da „učestvuju“ u jednoj brzoj, a veoma ukusnoj salatici…

Još jedan u nizu „sezonskih“ eksperimenata. Nisam u potpunosti zadovoljna, ali „konzumenti“ se nisu bunili – čak naprotiv! Mislim da ću sledeći put marinirane šampinjone zameniti svežim, ovi marinirani imaju neki metalni ukus kada se stavi veća količina…

Sočno i šareno...

Sastojci:

  • 1 „buketić“ (glavica) karfiola
  • 4-5 mladih šargarepa
  • 400g mariniranih pečurki (ili svežih, pa blanširanih)
  • lovorov list, so, biber
  • veza peršuna
  • veza mirođije
  • 1-2 struka mladog luka ili vlašca
  • 100g posnog majoneza
  • sok jednog limuna

Priprema:

  • Očistiti karfiol i šargarepu, kuvati u posoljenoj vodi, i kad omekšaju, ocediti ih i ostaviti da se prohlade.
  • Šampinjone (ako su sveži) prokuvati u rastvoru soli i sirćeta uz dodatak bibera i lovorovog lista – samo malo, čisto da omekšaju. Ako su marinirani, samo ih iscediti i iseckati na listiće.
  • Iseckati šargarepu na „rezance“ (ako imate ljuštilicu za povrće, ona je fenomenalna jer dobijate divne kovrdžave štraftice povrća), karfiol na sitne cvetiće.
  • Dodati peršun, mirođiju i vlašac – veoma sitno iseckane.
  • Pomešati majonez sa limunovim sokom, posloiti i pobiberiti, pa dodati preliv mešavini povrća.

Možete sve to ukrasiti listom mirođije i kolutovima rotkvice ili krastavca ili šargarepe… ali kada je hrana dobra, zar su joj potrebni ukrasi?

Navalite...

Samo srpska samosa

Posted on

Indijska grickalica koja se jede uz čaj ili za doručak, obično se kupuje na ulici. U pitanju su trouglići od testa punjeni dinstanim povrćem, sa različitim stepenom začinjenosti (ljutine). Postoji više varijanti za fil, ali je ovo najčešća (mada posrbljena). Obično se pravi od tankog testa, koje bi bilo nešto izmedju veoma tankih tortilja i kora za pitu, ali sam se u ovoj „brza Jela“ varijanti odlučila da eksperimentišem sa korama za pitu.U svakom slučaju, ovo je pokušaj posrbljavanja indijske kuhinje. U originalnoj varijanti, prži se na jako zagrejanom ulju ili u fritezi, ali sam se ja odlučila za zdraviju, bržu i nemasniju varijantu – rernu.

Spremni? Počinjemo?

Posrbljene samose

Originalne samose

Potrebne namirnice:

  • 4-5 krompira
  • oko 200g graška
  • 3-4 šargarepe
  • malo slaninice
  • 100-200g mladog sira
  • kore za pitu
  • margarin ili maslac (za premazivanje)
  • so, biber, vegeta
  • kumin, pav bhaji mešavina začina (po izboru)

Priprema fila:

  • U jednoj šerpici staviti grašak i narendanu šargarepu, sipati malo vode, tek da prekrije povrće, malo vegete i pustiti da se krčka na tihoj vatri.
  • U drugoj šerpici oljušten krompir iseckan na kockice preliti vodom, dodati sitno seckane slanine i ostaviti da se krčka uz povremeno mešanje (pravimo klasičan ćulšpajz). Ako slanina nije mnogo slana, dodatno dosoliti.
  • Kada je voda iz krompira skroz isparila, nastaviti sa kuvanjem dok se skroz ne spaška i ne sjedini, i skrob iz krompira ne napravi masu nalik na pire sa gromuljicama.
  • Skuvan grašak iz koga je voda u potpunosti isparila sjediniti sa krompirom, izmešati, proveriti ukus i da li je potrebno dosoliti, pa ako želite autentičniji indijski šmek dodati malo kumina i pav bhaji začina (ili možete da eksperimentišete sa začinima koje volite).
  • Po želji, možete dodati mladog sira, da malo „olakša“ ukus, ili seckanog peršuna, na primer.

Sklapanje samosica:

  • Jednu po jednu koru za pitu premazati topljenim maslacom ili margarinom u veoma veoma tankom sloju, pa presaviti uzdužno na tri dela, tako da se dobije dugačka „štrafta“ sirine oko 4-5 cm.
  • Kašikom preneti ohladjen fil na sam kraj pravougaonika, pa slagati trougliće (kad složite prvi, pustite da vas kora vodi 🙂
  • Spakovane trougliće redjati na pleh obložen papirom za pečenje, lagano pofajtati mešavinom vode i ulja i posuti susamom.
  • Peći na 180C dok ne porumeni (u dobro zagrejanoj rerni, oko 10-15 minuta)

Opcije:

Izostavite slaninu i sir ako želite vegetarijansku varijantu. Možete se igrati kombinacijama povrća… ili čak i voća, pa napraviti slatke samose?

Takodje, možete ih pržiti na vrelom ulju, ako vas ne mrzi da čučite nad vrelim šporetom neko vreme (ispadne podosta trouglića, oko dva prosečna pleha).