RSS dovod

Tag Archives: grašak

Pirinčana hladna salata

Posted on

Koliko je samo pirinač zgodan i koliko raznovrsnih jela je moguće napraviti sa njim, i slatkih i slanih… i sa koliko različitih ukusa se odlično kombinuje, u najrazličitijim stanjima „čvrstoće“… Igrajući se tako, došla sam do sledeće slatko-slane kombinacije koja je ispala duplo bolje nego što sam očekivala od jednog takvog eksperimenta (znali su nekad da rezultuju katastrofama, takvi „izleti“)… onako, osvežavajuće blaga i sladunjava taman toliko da zagolica nepca…

Zar ne deluje tako da poželite da ubodete viljušku?

Sastojci (za oko 5 modlica):

  • 200g pirinča
  • 1 konzerva kukuruza šećerca (300g)
  • 2 glavice crvenog luka
  • 40g belog suvog grožđa (sultane)
  • 40g crnog suvog grožđa
  • 200g graška
  • 2 kašike dižon senfa
  • 1 kašika balsamiko sirćeta
  • ulje, so, biber

Priprema:

  •  Kuvati pirinač dok sva voda ne ispari i bude onako, fino, polutvrd, taman da počne da otpušta skrob (da može da se zalepi i lepo oblikuje u modlici)
  • Dodati kukuruz, grašak, luk isečen na veoma tanke režnjiće, suvo grožđe
  • U posebnoj posudici napraviti preliv – pomešati senf, balsamiko, malo ulja, so, biber – dobro ih izmešati pa dodati ostalim sastojcima i sve lepo izjednačiti.
  • Raspoređivati u modle ako želite određeni oblik, mada je to potpuno nepotrebno, naravno. Ipak, ako je pravite u nekom od oblika, pazite da sve bude dobro sabijeno u modlicama, onako, kašikom, pa što više, sloj po sloj – da bi se posle lakše izvadilo. Ako niste sigurni u svoju sposobnost da nagovorite pirinač da izadje iz modle, slobodno je obložite folijom, pa onda nafilujte salaticu, i nema zime!

Nemojte se plašiti eksperimenata, nekada se oduže stostruko...

Advertisements

Samo srpska samosa

Posted on

Indijska grickalica koja se jede uz čaj ili za doručak, obično se kupuje na ulici. U pitanju su trouglići od testa punjeni dinstanim povrćem, sa različitim stepenom začinjenosti (ljutine). Postoji više varijanti za fil, ali je ovo najčešća (mada posrbljena). Obično se pravi od tankog testa, koje bi bilo nešto izmedju veoma tankih tortilja i kora za pitu, ali sam se u ovoj „brza Jela“ varijanti odlučila da eksperimentišem sa korama za pitu.U svakom slučaju, ovo je pokušaj posrbljavanja indijske kuhinje. U originalnoj varijanti, prži se na jako zagrejanom ulju ili u fritezi, ali sam se ja odlučila za zdraviju, bržu i nemasniju varijantu – rernu.

Spremni? Počinjemo?

Posrbljene samose

Originalne samose

Potrebne namirnice:

  • 4-5 krompira
  • oko 200g graška
  • 3-4 šargarepe
  • malo slaninice
  • 100-200g mladog sira
  • kore za pitu
  • margarin ili maslac (za premazivanje)
  • so, biber, vegeta
  • kumin, pav bhaji mešavina začina (po izboru)

Priprema fila:

  • U jednoj šerpici staviti grašak i narendanu šargarepu, sipati malo vode, tek da prekrije povrće, malo vegete i pustiti da se krčka na tihoj vatri.
  • U drugoj šerpici oljušten krompir iseckan na kockice preliti vodom, dodati sitno seckane slanine i ostaviti da se krčka uz povremeno mešanje (pravimo klasičan ćulšpajz). Ako slanina nije mnogo slana, dodatno dosoliti.
  • Kada je voda iz krompira skroz isparila, nastaviti sa kuvanjem dok se skroz ne spaška i ne sjedini, i skrob iz krompira ne napravi masu nalik na pire sa gromuljicama.
  • Skuvan grašak iz koga je voda u potpunosti isparila sjediniti sa krompirom, izmešati, proveriti ukus i da li je potrebno dosoliti, pa ako želite autentičniji indijski šmek dodati malo kumina i pav bhaji začina (ili možete da eksperimentišete sa začinima koje volite).
  • Po želji, možete dodati mladog sira, da malo „olakša“ ukus, ili seckanog peršuna, na primer.

Sklapanje samosica:

  • Jednu po jednu koru za pitu premazati topljenim maslacom ili margarinom u veoma veoma tankom sloju, pa presaviti uzdužno na tri dela, tako da se dobije dugačka „štrafta“ sirine oko 4-5 cm.
  • Kašikom preneti ohladjen fil na sam kraj pravougaonika, pa slagati trougliće (kad složite prvi, pustite da vas kora vodi 🙂
  • Spakovane trougliće redjati na pleh obložen papirom za pečenje, lagano pofajtati mešavinom vode i ulja i posuti susamom.
  • Peći na 180C dok ne porumeni (u dobro zagrejanoj rerni, oko 10-15 minuta)

Opcije:

Izostavite slaninu i sir ako želite vegetarijansku varijantu. Možete se igrati kombinacijama povrća… ili čak i voća, pa napraviti slatke samose?

Takodje, možete ih pržiti na vrelom ulju, ako vas ne mrzi da čučite nad vrelim šporetom neko vreme (ispadne podosta trouglića, oko dva prosečna pleha).