RSS Feed

Posne šarene projice

Posted on

Bez velikog uvoda, evo lagane projice sa povrćem koja je divno žuta i fenomenalno sočna…

Sočna, ukusna, a posna...

Sastojci:

  • 3 šoljice brašna (šolje, šoljice – svejedno je. Uopšteno govoreći, jedna šolja je 250ml, ali za ovaj i slične recepte bitno je da istom šoljom ili šoljicom merite sve sastojke – bitan je odnos, a ne količina)
  • 3 šoljice palente
  • 3 šoljice kisele vode
  • 3 šoljice ulja
  • 1 prašak za pecivo
  • malo soli
  • 3-4 kisela krastavčića
  • 3 kisele crvene paprike
  • 3 kuvane šargarepe

Priprema (smuti-pa-prospi princip):

  • Izmešati sve sastojke, dodati sitno iseckane krastavčiće i paprike i narendanu šargarepu i staviti da se peče u prethodno zagrejanu rernu (na 180C) – potrebno je oko 10-15 min, pa budite u blizini!

Jedva da je ostala koja za slikanje...

Vitaminski šok

Posted on

Šta je bolje od divne, lagane salatice koja i lepo izgleda, pri tom divno miriše, ukus joj je izvanredan, a da utisak bude potpun – we eat with out eyes first – veoma je živih boja u izvanrednoj kombinaciji tekstura…

Može kao predjelo, može kao prilog uz glavno jelo, a može i sama za sebe, kao lagani obrok...

Sastojci (za 4 osobe željne svežine):

  • Pola manje glavice crvenog kupusa
  • 75g oraha
  • 4 drške celera
  • 3 šargarepe
  • 3 krastavca
  • 1 glavica kelerabe
  • 1 kisela jabuka
  • 1 limun
  • malo seckanog peršuna
  • so, biber
  • malo majoneza ili maslinovog ulja

Priprema – ništa lakše:

  • Sitno iseckati kupus, celer, kelerabu, i orahe.
  • Narendati šargarepu, krastavac, jabuku.
  • Sve pomešati i preliti dresingom od majoneza (ili maslinovog ulja), limunovog soka, soli i bibera.
  • Posuti seckanim peršunom pre služenja.

Sve boje sveta na jednom tanjiru...

Posna salata od šampinjona i karfiola

Posted on

Većina naših salata se svodi na par proverenih kombinacija povrća. Mislim da nedovoljno divnog, svežeg, sezonskog povrća koristimo i da nismo dovoljno istražili sve moguće kombinacije koje mogu da „učestvuju“ u jednoj brzoj, a veoma ukusnoj salatici…

Još jedan u nizu „sezonskih“ eksperimenata. Nisam u potpunosti zadovoljna, ali „konzumenti“ se nisu bunili – čak naprotiv! Mislim da ću sledeći put marinirane šampinjone zameniti svežim, ovi marinirani imaju neki metalni ukus kada se stavi veća količina…

Sočno i šareno...

Sastojci:

  • 1 „buketić“ (glavica) karfiola
  • 4-5 mladih šargarepa
  • 400g mariniranih pečurki (ili svežih, pa blanširanih)
  • lovorov list, so, biber
  • veza peršuna
  • veza mirođije
  • 1-2 struka mladog luka ili vlašca
  • 100g posnog majoneza
  • sok jednog limuna

Priprema:

  • Očistiti karfiol i šargarepu, kuvati u posoljenoj vodi, i kad omekšaju, ocediti ih i ostaviti da se prohlade.
  • Šampinjone (ako su sveži) prokuvati u rastvoru soli i sirćeta uz dodatak bibera i lovorovog lista – samo malo, čisto da omekšaju. Ako su marinirani, samo ih iscediti i iseckati na listiće.
  • Iseckati šargarepu na „rezance“ (ako imate ljuštilicu za povrće, ona je fenomenalna jer dobijate divne kovrdžave štraftice povrća), karfiol na sitne cvetiće.
  • Dodati peršun, mirođiju i vlašac – veoma sitno iseckane.
  • Pomešati majonez sa limunovim sokom, posloiti i pobiberiti, pa dodati preliv mešavini povrća.

Možete sve to ukrasiti listom mirođije i kolutovima rotkvice ili krastavca ili šargarepe… ali kada je hrana dobra, zar su joj potrebni ukrasi?

Navalite...

Pirinčana hladna salata

Posted on

Koliko je samo pirinač zgodan i koliko raznovrsnih jela je moguće napraviti sa njim, i slatkih i slanih… i sa koliko različitih ukusa se odlično kombinuje, u najrazličitijim stanjima „čvrstoće“… Igrajući se tako, došla sam do sledeće slatko-slane kombinacije koja je ispala duplo bolje nego što sam očekivala od jednog takvog eksperimenta (znali su nekad da rezultuju katastrofama, takvi „izleti“)… onako, osvežavajuće blaga i sladunjava taman toliko da zagolica nepca…

Zar ne deluje tako da poželite da ubodete viljušku?

Sastojci (za oko 5 modlica):

  • 200g pirinča
  • 1 konzerva kukuruza šećerca (300g)
  • 2 glavice crvenog luka
  • 40g belog suvog grožđa (sultane)
  • 40g crnog suvog grožđa
  • 200g graška
  • 2 kašike dižon senfa
  • 1 kašika balsamiko sirćeta
  • ulje, so, biber

Priprema:

  •  Kuvati pirinač dok sva voda ne ispari i bude onako, fino, polutvrd, taman da počne da otpušta skrob (da može da se zalepi i lepo oblikuje u modlici)
  • Dodati kukuruz, grašak, luk isečen na veoma tanke režnjiće, suvo grožđe
  • U posebnoj posudici napraviti preliv – pomešati senf, balsamiko, malo ulja, so, biber – dobro ih izmešati pa dodati ostalim sastojcima i sve lepo izjednačiti.
  • Raspoređivati u modle ako želite određeni oblik, mada je to potpuno nepotrebno, naravno. Ipak, ako je pravite u nekom od oblika, pazite da sve bude dobro sabijeno u modlicama, onako, kašikom, pa što više, sloj po sloj – da bi se posle lakše izvadilo. Ako niste sigurni u svoju sposobnost da nagovorite pirinač da izadje iz modle, slobodno je obložite folijom, pa onda nafilujte salaticu, i nema zime!

Nemojte se plašiti eksperimenata, nekada se oduže stostruko...

Kvazi-meksička salata sa čipsom

Posted on

Tražeći ideje za neke posne recepte, našla sam gomile nekih „meksičkih mešavina“ koje se svode na kukuruz, pasulj i tunjevinu, i onda sam tražila nešto drugačije, i razmišljala šta bi to još „meksičko“ što bi moglo da se doda, a da ide u salatu, i da je posno – i onda su mi tortilje pale pa pamet, pa sam tako i došla do ovog recepta, kombinacijom ideja i već postojećih recepata.

Ne vidi se šarenilo, od čips-dekoracije, ali verujte na reč...

Sastojci:

  • 6 pečenih crvenih paprika
  • 300g kukuruza šećerca
  • 200g čipsa (ja sam kombinovala obični i tortilja-čips)
  • 2 tunjevine
  • 200g kiselih krastavčića
  • 200g dimljenog posnog kačkavalja
  • 100g posnog majoneza
  • 100g posne pavlake
  • so, biber, čili

Priprema:

  • Paprike iseckati na štapiće ili ih iscepkati, dodati kukuruz, iscedjenu tunjevinu, sitno seckane krastavčiće i kačkavalj.
  • Rukama izmrviti čips i tortilja čips i dodati mešavini (ostaviti malo za dekoraciju odozgo)
  • Sve promešati, pa dodati majonez, malo po malo… da ne bude previše bela od majoneza ni previše suva.
  • Isto tako, dodati samo malo pavlake, čisto da ukus bude „puniji“.
  • Začiniti – so, biber, čili… šta god vam se učini da može da popravi kombinaciju…
  • Servirati sa mrvljenim čipsom odozgo – kao na slici – ili još kreativnije, ako pustite mašti na volju…

Opcije: crveni pasulj, sveža paprika, umesto posnog – pravi kačkavalj, i majonez, malo senfa možda… ma bilo šta što volite 🙂

Spremno da se zaroni...

Trobojne posne slane bajaderice

Posted on

Originalan recept za posnu slanu bajaderu sam našla negde, u nekom časopisu, ali sam ga malo prilagodila sebi i svom ukusu (i sklonosti prema začinima i jasnim, jakim ukusima). U svakom slučaju, lako se pravi, brzo se stegne pa se ne troši i ne lomi dok se seče, a ako se krene od ovog recepta kao osnovne ideje… mogućnosti su beskonačne!

Nekoliko kockica ostalo na tanjiru...

Sastojci (za neku pristojnu količnu, recimo manji pleh):

  • 300g posnog kačkavalja (ili posnog dimljenog kačkavalja)
  • 125g margarina
  • 100g prezli
  • 50g pečenog lešnika ili kikirikija
  • 75g pečenog susama
  • 1 konzerva tunjevine
  • 3-4 seckana kisela krastavčića
  • malo aleve paprike
  • 1 veza seckanog peršuna
  • malo sveže mirođije

Priprema:

  • Izrendajte kačkavalj i izmešajte ga sa margarinom da se dobije fina, kompaktna, čvrsta masa.
  • Podelite smesu na tri dela, tako da jedan bude nešto manji od ostalih.
  • U prvi deo (taj manji) dodajte prezle, susam i mlaveni lešnik ili kikiriki i dobro sve izmešajte.
  • U drugi deo dodajte tunjevinu i alevu papriku.
  • U treći deo dodajte kisele krastavčiće (veoma sitno iseckane), peršun, mirođiju… i koji god još zeleni „travnati“ začin volite.
  • U plehu ili na poslužavniku ređajte ove tri mase jednu na drugu, ali tako da svaku lepo rastanjite i izjednačite i „sabijete“. Po nekoj prostoj logici, odozdo ide najtvrđa masa (prezle, susam i lešnik), ali ne mora tako.

Uglavnom, pravi se za desetak minuta, a pojede se za upola manje vremena… 🙂

Opcije: Ne mora da bude posna, ako posni kačkavalj zamenite običnim, a tunjevinu nekom šunkicom.

Mmmm...

Indijski „chai“

Posted on

Neverovatno, ali istinito – koristimo potpuno istu reč za čaj kao Indijci! Samo, spremamo ga potpuno drugačije i kultura pijenja čaja nam se znatno razlikuje.

U Indiji, chai podrazumeva uglavnom crni čaj, koji se pije sa mlekom i začinskim biljem. Takođe, zbog začina, često se zove i „masala chai“. Iznenadjujuće, ali konzumacija čaja u Indiji nije uzela maha sve dok Veliki Kolonizatori, Britanci, nisu počeli agresivnu promociju čaja stvaranjem „pauza za čaj“ na plantažama i specijalnih „mobilnih“ prodavaca čaja koji se danas mogu videti u različitim verzijama širom Indije („chai wallah“). Uglavnom, Englezi su „gurali“ čaj radi zarade, ali u verziji sa malo mleka i šećera, i žestoko su se protivili dodavanju začina jer su oni smanjivali koncentraciju čaja, ali gde Indijci mogu bez svojih začina?

Sve u svemu, danas se chai različito priprema – manje-više svaka porodica ima svoj fazon spremanja ovog napitka – ali se svi oni se znatno razlikuju od našeg, gde u prokuvanu vodu dodamo listove ili kesice čaja i ostavimo kratko da „puste“. Meni se posebno dopada čitava ta alhemija koja se odvija u šerpi, a pre svega ukus ojačan mlekom i začinjen…

Masala chai

Moj današnji chai, sa semenkama kardamoma na tacni

Potrebno za šolju čaja:

  • kesica ili listovi crnog čaja (može da se proba i sa zelenim, kao kineska varijanta, ali je manje aromatičan i znatno slabiji)
  • malo mleka (oko 1/3 ukupne količine, mada i to varira – od ukusa do ukusa)
  • malo šećera (obavezno, čak i ako inače pijete nezašećeren čaj, makar malo…)
  • semenke kardamoma

Priprema:

  • U šerpicu (lepše izgleda nego u lončetu, možete da pratite kako se odvija čitav proces) sipati oko šolju vode i odmah dodati šećer i čaj, pa pustiti da izbije ključ.
  • Kad počne da ključa, dodati hladno mleko, pa sačekati još jedan ključ.
  • Dodati istucana, isitnjena zrna kardamoma, sačekati malčice, i skloniti sa vatre.
  • Čaj je magično gotov! Probajte malo, da vidite da li treba da se došećeri, i uživajte!

Opcije: Osim kardamoma, možete dodati i rendani sveži đumbir,  cimet, masalu, i sl.

Ako hoćete da čaj bude penušav, a nemate ništa protiv malo krša u kuhinji, čaj presipate nekoliko puta iz jedne šolje u drugu, povećavajući visinu dok sipate.

Kardamom, na tacni i u flašici pored. Koristi se, inače, tako što se seme izvadi iz mahune i istuca u avanu.