RSS Feed

Category Archives: Napici

Indijski „chai“

Posted on

Neverovatno, ali istinito – koristimo potpuno istu reč za čaj kao Indijci! Samo, spremamo ga potpuno drugačije i kultura pijenja čaja nam se znatno razlikuje.

U Indiji, chai podrazumeva uglavnom crni čaj, koji se pije sa mlekom i začinskim biljem. Takođe, zbog začina, često se zove i „masala chai“. Iznenadjujuće, ali konzumacija čaja u Indiji nije uzela maha sve dok Veliki Kolonizatori, Britanci, nisu počeli agresivnu promociju čaja stvaranjem „pauza za čaj“ na plantažama i specijalnih „mobilnih“ prodavaca čaja koji se danas mogu videti u različitim verzijama širom Indije („chai wallah“). Uglavnom, Englezi su „gurali“ čaj radi zarade, ali u verziji sa malo mleka i šećera, i žestoko su se protivili dodavanju začina jer su oni smanjivali koncentraciju čaja, ali gde Indijci mogu bez svojih začina?

Sve u svemu, danas se chai različito priprema – manje-više svaka porodica ima svoj fazon spremanja ovog napitka – ali se svi oni se znatno razlikuju od našeg, gde u prokuvanu vodu dodamo listove ili kesice čaja i ostavimo kratko da „puste“. Meni se posebno dopada čitava ta alhemija koja se odvija u šerpi, a pre svega ukus ojačan mlekom i začinjen…

Masala chai

Moj današnji chai, sa semenkama kardamoma na tacni

Potrebno za šolju čaja:

  • kesica ili listovi crnog čaja (može da se proba i sa zelenim, kao kineska varijanta, ali je manje aromatičan i znatno slabiji)
  • malo mleka (oko 1/3 ukupne količine, mada i to varira – od ukusa do ukusa)
  • malo šećera (obavezno, čak i ako inače pijete nezašećeren čaj, makar malo…)
  • semenke kardamoma

Priprema:

  • U šerpicu (lepše izgleda nego u lončetu, možete da pratite kako se odvija čitav proces) sipati oko šolju vode i odmah dodati šećer i čaj, pa pustiti da izbije ključ.
  • Kad počne da ključa, dodati hladno mleko, pa sačekati još jedan ključ.
  • Dodati istucana, isitnjena zrna kardamoma, sačekati malčice, i skloniti sa vatre.
  • Čaj je magično gotov! Probajte malo, da vidite da li treba da se došećeri, i uživajte!

Opcije: Osim kardamoma, možete dodati i rendani sveži đumbir,  cimet, masalu, i sl.

Ako hoćete da čaj bude penušav, a nemate ništa protiv malo krša u kuhinji, čaj presipate nekoliko puta iz jedne šolje u drugu, povećavajući visinu dok sipate.

Kardamom, na tacni i u flašici pored. Koristi se, inače, tako što se seme izvadi iz mahune i istuca u avanu.